Rocambole de Chocolate com Café

Massa

• 1. Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gema, uma a uma.

• 2. Acrescente o açúcar e a baunilha.

• 3. Pare de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal.

• 4. Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel-manteiga.

• 5. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos.

• 6. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

• 7. Retire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole, junto com o pano.

• 8. Deixe esfriar enrolado.

• 1. Prepare o café com a água quente e reserve.

• 2. Leve ao fogo, o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média.

• 3. Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme.

• 4. Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas.

• 5. Leve à geladeira por 20 minutos.

• 1. Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo.

• 2. Quando o açúcar derreter totalmente, desligue e junte o conhaque.