Quindim Tradicional

Ingredientes

• 1. Em uma vasilha grande, coloque o coco fresco e o açúcar, amassando com as mãos os dois ingredientes até que estejam úmidos.

• 2. Acrescente a manteiga derretida e morna e misture até dar liga.

• 3. Acrescente as gemas peneiradas e misture bem, com uma espátula.

• 4. Aromatize a massa com a essência de baunilha.

• 5. Leve essa massa às forminhas já untadas com glucose.

• 6. Deixe descansar em geladeira por, no mínimo 3 horas, e no máximo 12 horas.

• 7. Após o descanso, asse em forno previamente aquecido em 180°C, por cerca de 45 minutos, em banho-maria.

• 8. Preparando as forminha:

• 9. A glucose de milho tem a função de dar o brilho do quindim, além de ajudar a conservá-lo.

• 10. Para o doce as forminhas devem ser untadas com uma quantidade bem pequena de glucose (apenas o fundinho).

• 11. Desenformando o quindim:

• 12. Prepare uma assadeira com água quente e coloque as forminhas por cerca de 10 segundos, para que a glucose amoleça.

• 13. Finalize colocando os quindins em tapetinhos de plástico e forminhas de papel.

• 14. Decore o doce com fios de ovos, coco fresco ralado, ou o que desejar.

• 15. Depois de desenformado, os quindins se conservam por uma semana na geladeira.

• 16. Caso não sejam retirados das forminhas de alumínio, eles podem ficar por até 30 dias congelados.

• 17. Rendimento:

• 18. Com essa receita faz-se cerca de 100 quindins de tamanho pequeno, ou dois quindões de 1kg, feitos em uma forma grande com furo no meio.