Pudim Mollotoff

1.

Para a cobertura: bata as claras em neve firme.

2.

Quando estiverem meio batidas, junte 125 gr de açúcar, continue a bater até ficarem firmes e reserve.

3.

Leve ao fogo 1 tacho com o açúcar restante e um pouco de água e deixe ferver até atingir ponto de caramelo claro.

4.

Misture-o então nas claras.

5.

Unte 1 forma para pudim (de buraco ao meio), deite nela o pudim sem alisar as claras, deixando-as dispostas ao acaso.

6.

Leve ao forno moderado por 5 minutos.

7.

Entretanto, prepare a cobertura: faça um creme, levando ao fogo até ferver o açúcar, leite e maisena.

8.

Retire do calor, deixe arrefecer 1 pouco e adicione as gemas.

9.

Leve de novo ao lume até prender 1 pouco.

10.

Deite este creme sobre o pudim, quando estiver cozido e desenformado.