Pudim de Mandioca com Queijo e Coco

Ingredientes

• 1. Ligue o forno à temperatura média.

• 2. Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar.

• 3. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite.

• 4. Bata por mais 3 minutos e reserve.

• 5. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros.

• 6. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar.

• 7. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira.

• 8. Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água.

• 9. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.

• 10. Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim.

• 11. Sirva frio.