Pudim de Legumes

Ingredientes

• 1. Livrar as alcachofras das folhas mais grossas e da parte fibrosa.

• 2. Cortar as pontas com uma tesoura e ferver na água com o suco de limão.

• 3. Escorrer e picar.

• 4. Refogar no azeite com as batatas, os brócolis e a abóbora picados.

• 5. Juntar o caldo de carne dissolvido em um copo de água fervente e vinho.

• 6. Cozinhar em fogo brando até reduzir o líquido e os legumes estarem cozidos.

• 7. Corrigir o sal e pimenta, se necessário.

• 8. Deixe esfriar.

• 9. Adicionar os ovos batidos e misturados com o creme de leite e o parmesão.

• 10. Virar esta mistura numa forma untada para pudim e levar ao forno por 30 minutos.

• 11. Desenformar o pudim de legumes sobre uma travessa e enfeitar com brócolis cru.