Profiteroles com Creme de Baunilha

Massa

• 1. Ligue o forno à temperatura alta.

• 2. Massa: coloque em uma panela o leite e a manteiga e leve ao fogo.

• 3. Assim que ferver, retire e junte a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente.

• 4. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela.

• 5. Retire do fogo, transfira para uma tigela e continue a mexer até amornar.

• 6. Junte os ovos, (3 colheres de sopa por vez), sem parar de bater, até obter um creme brilhante e espesso.

• 7. Unte uma assadeira e, com uma colher, coloque a massa fazendo 2 profiteroles com 10 cm de diâmetro cada um, deixando espaço entre eles.

• 8. Leve ao forno e asse por 45 minutos, ou até dourarem.

• 9. Retire e reserve.

• 10. Creme: coloque em uma panela a baunilha e o leite e leve para cozinhar.

• 11. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe por mais 3 minutos.

• 12. Retire e reserve.

• 13. Em uma tigela refratária, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro.

• 14. Aos poucos, junte o leite fervente, batendo sempre.

• 15. Cozinhe, em fogo baixo, sem parar de bater até obter um creme um pouco espesso.

• 16. Não deixe ferver.

• 17. Se ferver, retire do fogo, deixe amornar e volte ao fogo.

• 18. Abra os profiteroles ao meio, recheie com o sorvete e sirva com o creme de baunilha.

• 19. Decore a gosto.