Pavê Delírio(Chef Álvaro Rodrigues )

Calda para regar

• 1. Misture todos os ingredientes e empregue corante vermelho em gel.

• 1. Em uma panela média coloque o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme e bem macio (semelhante a um creme de bomba ou sonho).

• 2. Junte os aromas, divida o creme em duas partes iguais e, a uma delas, agregue corante em gel vermelho.

• 3. Reserve.

• 4. Caso você prefira preparar o brigadeiro no forno microondas, leve-o em potência alta por oito/nove minutos, mexendo a cada intervalo de dois minutos.

• 1. Em uma tigela refratária grande coloque as frutas congeladas, o açúcar, o suco de limão e leve ao forno microondas por seis minutos, envolvendo em intervalos de dois minutos.

• 2. Deixe amornar, coe em uma peneira grande e reserve as frutas.

• 3. Em uma panela média dissolva o amido de milho na calda obtida e leve ao fogo, mexendo sempre, até abrir fervura e ficar levemente espesso.

• 4. Junte os demais ingredientes e as frutas cozidas e reservadas, envolvendo delicadamente.

• 5. Empregue.

• 1. Utilizando uma taça com o pé alto ou mesmo taças individuais, inicie a montagem do pavê intercalando camadas de chantilly, biscoitos umedecidos, brigadeiro branco, morangos picados e bem espremidos, brigadeiro rosado, raspas de chocolate, repita as camadas e finalize com chantilly batido.

• 2. Por último, cubra o pavê com filme plástico e leve-o à geladeira até o dia seguinte.

• 3. No momento de servir, decore a gosto e, se desejar, sirva acompanhado com o Coulis Silvestre (abaixo).