Pavê de Oreo e Chocolate

Ganache

• 1. Aquecer o creme de leite numa panela.

• 2. Não é para ferver.

• 3. Jogar sobre o chocolate – que deve estar num bowl.

• 4. Deixar descansar por uns 2 minutos.

• 5. Mexer bem até virar misturar tudo e virar um creme de chocolate.

• 1. Bater as claras na batedeira até ficarem brancas e espumosas.

• 2. Acrescentar o açúcar e bater até chegarem no ponto de merengue.

• 3. Juntar o creme de leite sem soro e misturar delicadamente até incorporar.

• 1. Peneirar as gemas direto dentro da panela.

• 2. Misturar o leite condensado, o leite e o amido de milho.

• 3. Mexer sempre em fogo baixo até engrossar.

• 4. Demora mais ou menos 8 minutos.

• 5. Passar o creme para uma travessa e cobrir com plástico filme em contato com creme, ou seja, encostando no creme.

• 6. Isso evita que faça aquela “nata” no topo.

• 7. Levar à geladeira.

• 8. Independente se você vai montar em tacinhas ou numa travessona, é legal seguir esta ordem que vou falar.

• 9. Colocar o ganache no fundo.

• 10. Por cima colocar o creme de leite condensado (bata ou mexa bem ele depois que tirar da geladeira, para ficar liso).

• 11. Jogar as bolachas quebradas.

• 12. Cobrir com o creme de merengue.

• 13. Finalizar com mais ganache e com pedaços da bolacha para decorar.

• 14. Sirva geladinho.