Pavê de Chocolate, Laranja e Doce de Leite

1.

Peneire as gemas e misture-as com 200 g de creme de leite. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite com as gemas. Aqueça ambos em banho-maria até formar uma mistura homogênea. Bata as claras em neve com o açúcar. Misture então metade das cascas de laranja no chocolate e depois acrescente as claras suavemente. À parte, bata o doce de leite com o resto do creme de leite. Molhe as bolachas no suco de laranja e intercale as camadas com o creme de chocolate e o creme de doce de leite. Por fim, a última camada deve ser de chocolate. Espalhe o resto da casca de laranja ralada no topo.

2.

Dica: use 1 colher (sopa) de Cointreau no chocolate.