Pavê de Baunilha e Chocolate

Montagem

• 1. Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas.

• 2. Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache.

• 3. Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais “molhadinho”.

• 4. Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima.

• 5. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

• 6. Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo.

• 7. Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30 cm x 18 cm x 5 cm.

• 1. Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.*

• 2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre - é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.

• 3. Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.

• 4. Deixe na panela para amornar.

• 5. Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar.

• 1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante.

• 2. Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate.

• 3. No microondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto – não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate.**