Pastéis de Santa Clara

Ingredientes

• 1. Leva-se ao fogo o açúcar com cerca de 150ml de água até fazer ponto de fio.

• 2. Retira-se do fogo e junta-se, primeiro, as amêndoas moídas, em seguida as gemas, previamente desfeitas.

• 3. Vai novamente ao fogo até fazer que comece a ver o fundo.

• 4. à parte peneira-se a farinha numa tijela, a margarina ou manteiga e trabalha-se molhando a mão em água fria.

• 5. Amassa-se bem até a massa fique elástica para se poder estender com o rolo.

• 6. Estende-se a massa muito fina, colocam-se nela montinhos de recheio, dobra-se, cobrindo o recheio e cortam-se os pastéis em meia lua.

• 7. Pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar e leva-se a assar em forno médio.