Pão de Rala

Massa

• 1. Moa bem as amêndoas (com e sem casca), misturadas.

• 2. Ferva a água com o açúcar por cerca de 15 minutos.

• 3. Junte as amêndoas, mexa bem e deixe ferver mais 3 minutos.

• 4. Retire do fogo.

• 5. Enquanto isso, bata bem as gemas em uma tigela.

• 6. Adicione as gemas à calda de amêndoas, misturando bem.

• 7. Sem parar de mexer, leve ao fogo novamente, até engrossar.

• 8. Transfira para uma forma e deixe esfriar.

• 1. Em uma panela, leve ao fogo a água, o açúcar e a casca de limão, até o açúcar se dissolver completamente.

• 2. Separadamente, bata bem as gemas.

• 3. Adicione a calda nas gemas, mexendo sempre, e volte para o fogo baixo.

• 4. Cozinhe até engrossar, sem deixar ferver e mexendo sem parar.

• 5. Retire do fogo (se quiser, coe em uma peneira de alumínio) e deixe esfriar.

• 6. Misture os fios de ovos e reserve.

• 1. Polvilhe farinha na bancada, e estenda metade da massa, formando um círculo.

• 2. Coloque o recheio no centro, dobre as bordas para cima e pincele com a gema misturada com o leite.

• 3. Estenda o restante da massa por cima, polvilhe com bastante farinha e pressione as laterais para colar uma massa na outra.

• 4. Leve ao forno pré aquecido (cerca de 180º), em forma untada e enfarinhada, por cerca de 40 minutos, ou até que fique douradinho.

• 5. Espere esfriar para servir, bom apetite!