Panqueca de batata doce

Massa

• 1. Lave e descasque a batata doce.

• 2. Corte em rodelas grossas e cozinhe-as no vapor até que fique cozidas e firmes, sem desmanchar.•Passe-a no ralo grosso do ralador.

• 3. Reserve.

• 4. Um outro recipiente, junte a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o gengibre ralado, mexendo bem.

• 5. Adicione o creme de leite, os ovos e a manteiga.

• 6. Misture até que fique homogêneo.

• 7. Acrescente a batata ralada e misture bem.

• 8. Coloque um pouco de massa por vez em uma frigideira untada com óleo e frite as panquecas.

• 9. Faça uma pilha, intercalando panquecas e recheio.

• 10. Coloque os gomos de laranja por cima e sirva.

• 1. Misture todos os ingredientes em um recipiente, batendo com uma colher até que fique homogêneo.•Cubra com um papel alumínio e leve à geladeira.