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Ovos de Páscoa Recheados com Cocada

Ovos de Páscoa Recheados com Cocada

vegetariana
sem glúten
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Preparo

55 min

Calorias*

1,414,56kcal

Porções

13

Por porção

R$9,71

Essa receita é ideal para vender. Embale-o em papel brilhante de celofane bem bonito e faça uma renda extra nessa Páscoa!

Ovo

Casca do Ovo

icone panela

Ovo

  • 1. Leve ao fogo o coco e a glucose, deixe ferver até o coco ficar transparente.

  • 2. A parte em outra panela faça uma calda com o açúcar e água ou o suco, até ficar no ponto de bala dura.

  • 3. Quando estiver pronta junte a primeira mistura e leve novamente ao fogo até soltar da panela.

  • 4. Deixe esfriar e modele as cocadas com a colher e recheie o ovo de páscoa.

icone panela

Casca do Ovo

  • 1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

  • 2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

  • 3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

  • 4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

  • 5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

  • 6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

  • 7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

  • 8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

  • 9. Passe o chocolate para a forma de 500gr e leve para a geladeira até endurecer.

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