Ovos de Chocolate

Ingredientes

• 1. Raspe o chocolate com uma faca de modo a tirar finas lascas dele 2 prepare duas panelas para o banho maria coloque a água para aquecer.

• 2. Deixe a água um pouco mais que morna na temperatura em que apesar de quente ainda possa colocar as mãos mais ou menos como água de manicura uns 50 ou 60 graus.

• 3. Não coloque muita água para não correr o risco de que uma gota sequer de água caia no chocolate.

• 4. Desligue o fogo.

• 5. Então com muito cuidado coloque a panela com o chocolate raspado sobre a água tampe e deixe por uns 5 minutos sem mexer.

• 6. Abra e veja que uma fina camada de chocolate já derreteu pacientemente comece a mexer para derreter o chocolate com muito cuidado para não molhar a massa.

• 7. é um processo meio demorado mas garante a perfeição de seu trabalho.

• 8. Quando todo o chocolate estiver derretido e liso coloque-o sobre a pedra da pia ou outra superfície lisa e fria e trabalhe-o com a ajuda de uma espátula movendo-o sobre a pedra de um lado para outro de modo a fazer com que toda a massa tome contato com a baixa temperatura da pedra esfriando.

• 9. O chocolate esta fase chama-se choque térmico.

• 10. O até que colocando uma pequena porção com a ponta do dedo na pele logo abaixo do lábio sinta-a fria.

• 11. O chocolate estará pronto para qualquer preparação.

• 12. Não tenha medo de mexer pois quanto mais o fizer mais brilhante ficará o chocolate.

• 13. Com o auxílio de uma colher, espalhe uma camada de chocolate, já preparado, sobre a forma.

• 14. Não deve ficar muito grossa, mas, cobrindo toda a forma, sem deixar buracos.

• 15. Leve as formas à geladeira, sobre papel manteiga ou de alumínio, viradas para baixo.

• 16. Deixe por 3 ou 4 minutos.

• 17. A geladeira deve estar na graduação máxima de frio.

• 18. Repita a operação, espalhando o chocolate e levando ao refrigerador por mais 3 minutos.

• 19. Espalhe a terceira camada de chocolate, dando mais atenção às bordas, fazendo com que o chocolate fique por igual.

• 20. Com uma faca de mesa, acerte as beiradas.

• 21. Leve novamente ao refrigerador, deixando até que possa ver que o chocolate dentro da forma perdeu o brilho e está soltando-se da forma.

• 22. Se for a primeira vez que faz, prefira as formas transparentes, pois elas mostram quando o chocolate está solto.

• 23. Tire os meios ovos da forma e deixe-os, sobre papel manteiga ou papel alumínio, durante 24 horas, secando em lugar fresco,.

• 24. Recheie os ovos com bombons, antes de embalar com papel estanho.

• 25. Embrulhe com o celofane e dê um laço farto.