Ovo Torta de Limão

Creme

• 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

• 1. Em uma batedeira, coloque a clara de ovo e metade do açúcar.

• 2. Bata bem para que as claras fiquem em neve.

• 3. Coloque o restante do açúcar e bata por mais 2 minutos, para merengar.

• 1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

• 2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

• 3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

• 4. Separe todo o chocolate em 3 terços.

• 5. Derreta 2 terços de chocolate, em banho maria ou de 30 em 30 segundos no microondas até derreter.

• 6. Misture o outro terço e mexa vigorosamente até derreter.

• 7. O chocolate estará na temperatura certa para fazer o ovo.

• 8. Faça uma camada de chocolate no molde de ovo de páscoa para 300 gr.

• 9. Leve a geladeira e espere cerca de 10 minutos até secar.

• 10. Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente para a geladeira.

• 11. Repita o processo até acabar o chocolate.

• 12. Deixe na geladeira até secar.

• 13. Quando a forma estiver 'esbranquiçada' o chocolate estará seco e desgrudando da forma.

• 14. Retire com cuidado da forma.

• 15. Coloque o creme na metade do Ovo de Páscoa e leve para gelar por 1 hora.

• 16. Com um colher ou um saco de confeiteiro, coloque o merengue por cima.

• 17. Polvilhe as raspas de limão e volte para geladeira.

• 1. Se preferir utilize o maçarico para finalizar deixando o merengue dourado.