Ovo de Páscoa Twix

Caramelo

• 1. Em uma panela, derreta o açúcar.

• 2. Assim que derreter e estiver dourado, acrescente o creme de leite.

• 3. Mexa bem ate dissolver as bolinhas de açúcar que vão formar.

• 4. Assim que derreter tudo e ficar homogêneo, passe para um recipiente.

• 5. Leve para a geladeira ate esfriar.

• 1. Em um recipiente refratário, adicione o chocolate picado e o leite.

• 2. Leve para o microondas e aqueça de 30 em 30 segundo, mexendo, ate derreter.

• 3. Mexa ate ficar homogêneo.

• 4. Reserve na geladeira.

• 1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

• 2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

• 3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

• 4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

• 5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

• 6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

• 7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

• 8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

• 9. Passe para as formas de ovo e leve para esfriar até endurecer.

• 1. No ovo, coloque uma camada de calda de caramelo.

• 2. Por cima, faca uma camada de biscoito maizena

• 3. Cubra com a ganache.

• 4. Coloque uma camada de bolacha e finalize com o caramelo.

• 5. Decore com pedaços de chocolate Twix.