Ovo de Páscoa Pintado

Ingredientes

• 1. Separe 3 fôrmas para ovo de páscoa de 250 g e 6 barrinhas de qualquer material 1cm x 30cm (isopor, ripa, cantoneira).

• 2. Forre o fundo de uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque as 2 barrinhas de apoio com espaçamento do tamanho da fôrma de ovo - elas vão servir de apoio.

• 3. Pique grosseiramente a manteiga de cacau e derreta no micro-ondas de 1 em 1 minuto, mexendo nos intervalos. Reserve.

• 4. Pique grosseiramente o chocolate branco e transfira para outra tigela. Leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, até derreter. Junte a manteiga de cacau derretida e misture bem.

• 5. Despeje 2/3 da mistura de chocolate e manteiga na bancada de pedra e espalhe com uma espátula, fazendo movimentos constantes e rápidos - assim o chocolate resfria por igual.

• 6. Volte o chocolate resfriado para a tigela e misture bem. Com um termômetro culinário, meça a temperatura do chocolate: ela deve atingir 29 ºC. Se o chocolate ainda estiver quente, repita o passo 4 para resfriar um pouco mais. Se estiver muito frio (inferior 29 ºC), volte a tigela ao micro-ondas por alguns segundos.

• 7. Divida o chocolate branco temperado em 3 potes pequenos. Em cada um, misture 1/2 colher (chá) dos corantes para chocolate.

• 8. Para colorir as fôrmas: mergulhe um pincel de cerdas duras em cada pote e faça respingos nas cavidades de cada fôrma (se preferir, faça os desenhos com os dedos). Assim que estiverem secas, inicie o processo de temperagem do chocolate ao leite.

• 9. Pique grosseiramente o chocolate ao leite e transfira para uma tigela de vidro grande. Leve o chocolate em banho maria no fogo baixo, mexendo até derreter,

• 10. Despeje 2/3 do chocolate derretido na bancada de pedra e espalhe com a espátula fazendo movimentos constantes e rápidos.

• 11. Volte o chocolate resfriado para a tigela e misture bem. Com o termômetro culinário, meça a temperatura do chocolate: ela deve atingir 29 ºC. Se o chocolate estiver muito quente, repita.

• 12. Se o chocolate estiver muito frio (inferior a 29 ºC ), volte o chocolate para o banho-maria por alguns segundos.

• 13. Para verificar se a temperagem deu certo mergulhe a ponta de uma faca no chocolate, retire e deixe secar: o chocolate deve endurecer, sem manchas e com brilho.

• 14. Com uma concha, preencha completamente as cavidades de cada fôrma com o chocolate e bata delicadamente contra a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar.

• 15. Vire a fôrma sobre a tigela para retirar o excesso de chocolate. Raspe toda a superfície da fôrma com a espátula para retirar o excesso de chocolate.

• 16. Coloque as fôrmas na assadeira, sobre os apoios, com as cavidades para baixo e leve à geladeira por 20 minutos até endurecer.

• 17. Retire as fôrmas da geladeira e repita o procedimento para fazer uma segunda camada de chocolate (passos 7 a 11) e volte para a geladeira por mais 20 minutos.

• 18. Retire as fôrmas da geladeira e vire sobre um pedaço de papel manteiga na bancada. Deixe os ovos em temperatura ambiente por 30 minutos antes de embalar ou servir.