Ovo de Páscoa com Casca Crocante de Bis

Ingredientes

• 1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

• 2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

• 3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

• 4. Corte o chocolate em pedaços pequenos e transfira-o para uma vasilha de vidro transparente.

• 5. Derreta o chocolate no micro-ondas em potencia média, com intervalos de 30 segundos, mexendo-o bem com uma espátula a cada intervalo para que derreta por igual.

• 6. O tempo de derretimento varia de acordo com a potência do aparelho.

• 7. Também é possível derreter o chocolate em banho-maria, utilizando fogo baixo, mexendo-o sempre.

• 8. Quando o chocolate tiver derretido, despeje-o sobre uma superfície de mármore limpa e lisa.

• 9. Com a espátula, faça movimentos circulares no chocolate derretido para que ele esfrie.

• 10. Quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, retorne-o para a vasilha de vidro.

• 11. Também é possível esfriar o chocolate colocando-o em um vasilhame e, em sequencia, colocando esse vasilhame em um recipiente com gelo.

• 12. Mexa-o para que o resfriamento aconteça de maneira uniforme.

• 13. Cuidado para não respingar água no chocolate.

• 14. Coloque o chocolate até a marca existente na forma.

• 15. Em seguida coloque o molde de silicone em cima do chocolate, pressionando levemente até o preenchimento da forma.

• 16. Leve a geladeira até que fique firme.

• 17. Desenforme os ovos de chocolate colocando as formas de cabeça para baixo sobre uma superfície limpa e lisa.

• 18. Faça uma leve pressão com as mãos na parte superior da forma até o chocolate sair todo sozinho.

• 1. Corte o bis em pedaços médios e misture aos 200g de chocolate.

• 2. Depois da casca do ovo pronta, acrescente em cada casca uma camada.

• 3. Levea geladeira até que fique firme.

• 4. Apare as bordas, se necessário, para que as duas metades possam se fechar para formar um ovo.