Ovo de Colher com Mousse de Banana com Doce de Leite

Mousse

• 1. Corte as bananas em pedaços bem pequenos e reserve.

• 2. Coloque o açúcar em uma frigideira grande ou panela média em fogo médio e deixe caramelizar.

• 3. Adicione a manteiga e a canela no caramelo.

• 4. Jogue as bananas no caramelo e misture muito bem.

• 5. Deixe a panela semi tampada por 5 minutos em fogo baixo.

• 6. Caso ainda restem pedaços da banana, amasse bem com uma colher até que elas formem uma pasta.

• 7. Deixe esfriar em um prato ou vasilha.

• 8. Quando as bananas esfriarem, bata o creme de leite em ponto de chantilly sem açúcar.

• 9. Antes de chegar no ponto, acrescente a pasta de banana e continue batendo até tudo se misturar.

• 1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

• 2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

• 3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

• 4. Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

• 5. Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

• 6. Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

• 7. Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

• 8. Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

• 9. Passe o chocolate para a forma de 500gr e leve para a geladeira até endurecer.

• 1. Tire o Ovo de Páscoa das forminhas e acomode as duas metades em uma vasilha de forma que fiquem firmes e não tombem.

• 2. Coloque o mousse na cavidade dos ovos e reserve na geladeira.

• 3. Após 1:30hs - 2 horas na geladeira, espalhe o doce de leite por cima com delicadeza e enfeite com os confeitos que preferir.

• 4. Leve a geladeira por 30 minutos e sirva.