Mousse de Panetone

Ingredientes

• 1. Levar ao fogo as 70g de açúcar e 50ml de água até formar calda em ponto de fio.

• 2. Separar 04 gemas ligeiramente batidas e ir acrescentando aos poucos a cada em ponto de fio e continuar batendo até esfriar.

• 3. Colocar 150ml de vinho do Porto e bater mais um pouco. Reservar.

• 4. Bater no liquidificador 700ml de creme de leite gelado, até o ponto de picos.

• 5. Acrescentar ao creme de gemas e bater mais um pouco para misturar bem.

• 6. O vinh pode ser substituído por guaraná e obter-se um novo sabor.

• 7. Dissolver 01 envelope de gelatina sem sabor em 01 xícara de café de água fervente. Misturar 60ml de guaraná.

• 8. Acrescentar ao creme e bater.

• 9. Forrar uma forma desmontável com filme plástico.

• 10. Colocar uma boa camada da mousse na forma(+ ou - 2cm) e espalhar 4 fatias de panetone (corte em 1/4 de círculo) arrumando-as com uma separação média de 1cm uma da outra e deixar espaço de 2cm da borda, afundando delicadamente as fatias na mousse.

• 11. Colocar 1cm de mousse sobre as fatias, outra camada de panetone, outra de mousse.

• 12. Fazer duas ou três camadas de fatias de panetone conforme a profundidade da forma.

• 13. Por fim, colocar o restante da mousse.

• 14. Levar à geladeira por 6hs.

• 15. Desenformar cuidadosamente, decorar com as frutas a gosto e fazer desenhos com fios de caldas de frutas ou caldas para sorvetes.