Mousse de Cramberrie

Ingredientes

• 1. Em uma panela pequena, combine as cramberries, o açúcar e a água.

• 2. Leve ao fogo em banho-maria. Reduza o calor e continue a cozinhar, batendo frequentemente, até que a mistura engrosse (aproximadamente 8-10 minuto).

• 3. Coe a mistura através de um filtro fino em uma bacia média, pressionando.

• 4. Adicione as raspas de laranja e o licor.

• 5. Esfrie à temperatura ambiente.

• 6. Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe o chocolate resfriar (deve sentir ligeiramente fresca, nao fria). Se a mistura do chocolate está demasiado fria, o mousse pode ficar com uma consistência granulada. Caso necessário, ajuste o chocolate em uma bacia com água morna por alguns segundos antes da etapa seguinte.

• 7. Bata o creme em uma bacia média até que os picos macios dêem forma.

• 8. Junte aproximadamente um terço do creme de leite batido (chantilly) na mistura das cranberries.

• 9. Junte então o chocolate derretido.

• 10. Junte o restante do creme de leite.

• 11. Sirva em porções individuais e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.