Mousse de Carambola

Ingredientes

• 1. Bata no liquidificador as carambolas com 4 colheres (sopa) de água por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.

• 2. Transfira a mistura para uma panela, acrescente o açúcar e misture bem.

• 3. Leve a panela ao fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada, com consistência parecida com uma geléia.

• 4. Retire e reserve.

• 5. Bata as claras na batdeira até obter picos firmes.

• 6. Reserve 4 colheres (sopa) da geléia de carambola e volte o restante ao fogo até ferver.

• 7. Adicione à mistura às claras, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante.

• 8. Em seguida, coloque a tigela da batedeira dentro de um recipiente com gelo e continue a bater até o merengue esfriar.

• 9. Deixe a tigela dentro do recipiente com gelo.

• 10. À parte, bata o creme de leite com um batedor manual até aumentar o volume e ficar um pouco firme.

• 11. Junte, aos poucos, o creme de leite ao merengue misturando delicadamente por 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea.

• 12. Disponha as fatias de carambola em 4 taças individuais, distribua a geléia reservada e o creme.

• 13. Decore a superfície com 1 fatia de carambola e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.

• 14. Fonte: Revista Água na Boca.