Mousse aveludado com Gianduía

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Mousse aveludado com gianduía, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Mousse aveludado com gianduía que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

1h0

14 porções

Valor nutricional

618,25 kcal

Receita enviada por Restaurante Tarsila Hotel InterContinental São Paulo

Em 28/03/2013

Ingredientes

140 gr de manteiga

500 gr de açúcar

17 unidades de clara de ovo batidas em neve

800 gr de chocolate meio amargo

350 ml de creme de leite

140 gr de creme de avelãs (gianduia)

25 gr de gelatina incolor sem sabor

Como Fazer

1. Corte em pedaços pequenos o chocolate e derreta em banho-maria. Reserve.
2. Em uma panela, adicione a manteiga, o creme de leite e a pasta de Gianduia e ferva. Retire esta mistura do fogo e acrescente o chocolate derretido.
3. Em um recipiente fundo, acrescente as claras e o açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, até que esta se torne uma mistura homogênea . Após isto, bata até obter uma consistência de merengue. Reserve.
4. Incorpore o merengue a mistura de chocolate de forma leve para que não perca a cremosidade. Acrescente a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as especificações do fabricante.
5. Coloque em taças individuais e leve para refrigerar por 12 horas.
6. Sirva com cacau polvilhado.

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Crédito da receita: Restaurante Tarsila - Hotel InterContinental São Paulo

Mousse aveludado com Gianduía

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