Mini Cheesecakes de Baunilha com Cobertura Crumble de Macadâmia

Ingredientes

• 1. Pré-aqueça o forno a 140°C.

• 2. Prepare a base: coloque os biscoitos num processador de alimentos e processe até moê-los. Junte a farinha de amêndoas e a manteiga e processe novamente para incorporar.

• 3. Unte com manteiga uma forma desmontável e forre a base com papel manteiga.

• 4. Pressione a mistura do processador na base e leve à geladeira.

• 5. No processador, processe a ricota e o cream cheese até homogeneizar. Junte o açúcar, os ovos e a baunilha e processe novamente para incorporar.

• 6. Despeje a mistura sobre a massa e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos ou até firmar.

• 7. Enquanto isso, prepare a cobertura: no processador, processe os biscoitos, a macadâmia, a baunilha e o açúcar até moer tudo grosseiramente.

• 8. Depois de assar o cheesecake pelo tempo indicado, cubra-o com a farofinha de macadâmia e volte ao forno por mais 10 minutos ou até a cobertura dourar.

• 9. Deixe esfriar na forma e depois sirva.

• 10. Rend.: 8-10 porções.