Merengue de Pêssego

Merengue

• 1. Coloque as claras na batedeira e bata até dobrar de volume (mais ou menos 15 minutos).

• 2. Acrescente o açúcar e o cremor de tártaro.

• 3. Bata mais um pouco para se agregarem.

• 4. Ponha a mistura em um saco de confeiteiro e distribua o creme em uma assadeira de fundo falso, forrada com papel manteiga.

• 5. Comece do centro para as laterais (tipo um disco).

• 6. Leve ao forno preaquecido (150ºC) por 20 minutos.

• 7. Retire da forma delicadamente para não se quebrar.

• 8. Num refratário redondo, faça camadas com o disco de suspiro, chantilly e pêssegos.

• 9. Cubra com chantilly e decore com pêssegos.