Macaron de Paçoca

Massa

• 1. Numa tigela, misture a clara e o açúcar. Leve ao banho-maria e mexa sem parar, até que a mistura perca a viscosidade.

• 2. Transfira para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas de corante. Desligue a batedeira e junte a farinha de castanha-de-caju e o açúcar refinado.

• 3. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.

• 4. Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, pressione o saco de confeiteiro e forme pequenas bolinhas (sem picos).

• 5. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 100ºC por dez minutos.

• 6. Aumente o forno para 130ºC e asse por mais dez minutos.

• 7. Retire do forno, deixe esfriar por dez minutos e retire os macarons da assadeira.

• 8. Deixe esfriar e pressione com o dedo o centro dos macarons (no lado reto).

• 1. Ferva o creme de leite com a glucose. Adicione o chocolate e a paçoca picados, leve à geladeira. Quando estiver firme, coloque em um saco de confeitar e pingue o recheio nas cavidades dos macarons. Junte-os em pares, fechando com o recheio para dentro.