Macaron de Limão

Ganache de Limão (Recheio)

• 1. Pique o chocolate e reserve.

• 2. Ferva o creme de leite com o suco de limão e despeje sobre o chocolate reservado.

• 3. Deixe descansar por 3 minutos e mexa.

• 4. Leve à geladeira.

• 1. Reserve ¼ do açúcar de confeiteiro e peneire o restante com a farinha de amêndoas. Reserve.

• 2. Bata as claras em neve por 2 minutos na batedeira em velocidade média e acrescente o açúcar reservado.

• 3. Bata por mais 2 minutos, coloque o corante e continue a bater por mais 2 minutos em velocidade alta.

• 4. Acrescente os ingredientes secos e misture com as mãos até a massa ficar homogênea e com a aparência de uma pasta consistente.

• 5. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, faça pequenas bolas, usando o saco de confeitar com o bico redondo liso.

• 6. Deixe descansar até criar uma película e leve para assar no forno a 180ºC, por aproximadamente 8 minutos.

• 7. Retire do forno e deixe esfriar.

• 8. Solte os macarons da assadeira com uma espátula.

• 9. Para recheá-los, use o saco de confeitar.

• 10. Coloque o ganache em uma das partes e feche com a outra sem o recheio.