Glacê a frio

Ingredientes

• 1. Coloque numa tigela 2 ou mais claras

• 2. de ovo, segundo a porção de glaçê que preci-

• 3. sar. Junte, aos poucos, o açúcar bem fino (ex

• 4. tra), peneirado, e vá batendo até formar uma

• 5. pasta lisa e macia, fácil de trabalhar.

• 6. Quando pegar o ponto, incorpore à -

• 7. pasta 1 colher (sopa) de caldo de limão e con-

• 8. tinue a bater mais um pouco., se o glacê pas -

• 9. sou demasiadamente do ponto, dissolva-o com

• 10. um pouco de água quente., se não estiver no

• 11. ponto , será preciso bater mais um pouco, até

• 12. que se obtenha a consistência necessária.