Folhado de Abacaxi e Coco

Massa

• 1. MASSA

• 2. Na batedeira, bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada clara e fofa.

• 3. Retire da batedeira e junte aos poucos a

• 4. farinha de trigo, mexendo delicadamente.

• 5. Despeje numa fôrma retangular untada, o fundo forrado com papel manteiga também untado, e asse no forno preaquecido.

• 6. Deixe esfriar e corte em 2 camadas.

• 7. TEMPO DE FORNO: cerca de 25 minutos

• 8. TEMPERATURA: moderada (180ºC)

• 9. RECHEIO

• 10. Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um doce cremoso e brilhante. Reserve.

• 11. CREME

• 12. Ferva o DOÇÚCAR com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe esfriar.

• 13. À parte, misture as gemas, o leite e o amido de milho.

• 14. Acrescente essa mistura à calda e volte ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme. Reserve, cobrindo-o com filme plástico, bem aderido à superfície, para não criar nata.

• 15. FOLHADO

• 16. Com o auxílio de um rolo, abra a massa folhada e corte-a em 2 lâminas de 27cm por 42cm.

• 17. Asse no forno preaquecido até crescer e diminua a temperatura para moderada (180º C), até secá-la.

• 18. TEMPERATURA: quente (200ºC)

• 19. TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos

• 20. COBERTURA

• 21. Prepare a maria-mole conforme as instruções da embalagem.

• 22. MONTAGEM

• 23. Numa bandeja, inicie a montagem com uma parte da massa (pão-de-ló). Cubra com um terço do doce de abacaxi e um terço do creme.

• 24. Em seguida, faça camadas alternadas de massa folhada, doce de abacaxi e creme, finalizando com a outra parte do pão-de-ló.

• 25. Acerte as laterais (deixando-as retas) e cubra com a maria-mole e o coco. Leve à geladeira até o momento de servir.

• 26. Dica:

• 27. A maria-mole deve ser trabalhada rapidamente sobre o folhado, pois endurece com facilidade.

• 28. Variação:

• 29. Se preferir, substitua a maria-mole por chantilly.

• 30. Congelamento:

• 31. Não aconselhamos.

• 32. Fonte da Receita:

• 33. Maria Eneida Monteiro Marques - São Paulo - SP