Folhado de Abacaxi e Coco

Massa

• 1. Na batedeira, bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada clara e fofa.

• 2. Retire da batedeira e junte aos poucos a farinha de trigo, mexendo delicadamente.

• 3. Despeje numa fôrma retangular untada, o fundo forrado com papel manteiga também untado, e asse no forno médio preaquecido cerca de 25min.

• 4. Deixe esfriar e corte em 2 camadas.

• 1. Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um doce cremoso e brilhante. Reserve.

• 1. Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe esfriar.

• 2. À parte, misture as gemas, o leite e o amido de milho.

• 3. Acrescente essa mistura à calda e volte ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme. Reserve, cobrindo-o com filme plástico, bem aderido à superfície, para não criar nata.

• 1. Com o auxílio de um rolo, abra a massa folhada e corte-a em 2 lâminas de 27cm por 42cm.

• 2. Asse no forno preaquecido (200ºC) até crescer e diminua a temperatura para moderada (180º C), até secá-la, cerca de 30min.

• 1. Prepare a maria-mole conforme as instruções da embalagem.

• 1. Numa bandeja, inicie a montagem com uma parte da massa (pão-de-ló). Cubra com um terço do doce de abacaxi e um terço do creme.

• 2. Em seguida, faça camadas alternadas de massa folhada, doce de abacaxi e creme, finalizando com a outra parte do pão-de-ló.

• 3. Acerte as laterais (deixando-as retas) e cubra com a maria-mole e o coco. Leve à geladeira até o momento de servir.

• 1. A maria-mole deve ser trabalhada rapidamente sobre o folhado, pois endurece com facilidade.

• 2. Se preferir, substitua a maria-mole por chantilly. Não congelar.