Fio de Ovos

1.

Passar as gemas por uma peneira. Reservar.

2.

Fazer a calda de açúcar, juntando o açúcar, a água e as gotas de baunilha, em uma panela bem larga.

3.

Com um funil próprio de 3 furos, ir colocando as gemas já peneiras em movimento circular na panela.

4.

Logo que formar os fios, tirar com a ajuda de um garfo e colocar no escorredor.

5.

Em seguida, colocar em tabuleiro com água gelada e um pouco da calda da panela.

6.

Abrir os fios, no final, se preferir, tirar do tabuleiro e colocar novamente em um escorredor para sair todo o líquido (colocar qualquer essência ou rum na água do tabuleiro.

7.

Obs: antes de começar a fazer os fios deixe o tabuleiro preparado com a água gelada, a calda e a essência.