Filhós de Natal á Moda da Beira Alta

Ingredientes

• 1. Comece por desfazer o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha, fazendo uma papa.

• 2. Deixe fermentar numa tgjela.

• 3. Ponha a farinha em uma vasilha grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito, e acrescente o sal.

• 4. Leve o azeite ao fogo e assim que começar a querer ferver, retire-o e vá despejando sobre a farinha, tendo o cuidado de mexer com uma colher de pau, para escaldar muito bem toda a farinha.

• 5. Feito isto, com as mãos esfarele tudo muito bem para que não fiquem grumos.

• 6. Junte o fermento que nessa altura já duplicou de volume e comece a juntar os ovos 1 a 1.

• 7. Amasse, como se faz para amassar pão.

• 8. Junte a cachaça e continue a bater até obter uma massa macia.

• 9. Se necessário vá enfarinhando as mãos.

• 10. A massa ficará pronta quando começar a fazer bolhas.

• 11. Deixe fermentar por umas 4 ou 5 horas em local fechado e coberta por um pano branco e uma manta quentinha.

• 12. Quando duplicar de volume estará pronta para fritar.

• 13. Ponha bastante óleo numa fritadeira para as filhós poderem flutuar.

• 14. Com as mãos untadas em azeite retire pequenas bolas de massa e estique-as, evitando fazer buracos.

• 15. Mergulhe no óleo quente e com 2 garfos trabalhe a massa para que fique no formato desejado (se possível, imitando uma pétala de flor).

• 16. Depois de retirar da fritura e escorrer em papel absorvente, polvilhe com açúcar e canela.