Espuma de Mel e Castanha

Ingredientes

• 1. Numa panela em fogo médio misture 80 ml de água, 125 g de açúcar

• 2. e 1/2 xícara (chá) de mel e cozinhe até atingir 121º C (calda de

• 3. ponto de fio).

• 4. Enquanto isto coloque numa batedeira 10 gemas peneiradas e bata

• 5. até esbranquiçar. Ainda batendo, adicione em fio, a calda quente

• 6. (como se estivesse fazendo marshmallow) e continue batendo até

• 7. dobrar de volume.

• 8. Desligue a batedeira e incorpore cuidadosamente 500 ml de creme

• 9. de leite fresco batido em ponto de chantilly. Em seguida adicione

• 10. 100 g de castanha de caju torrada e picada grosseiramente.

• 11. Transfira para uma fôrma redonda de fundo removível (22 cm de

• 12. diâmetro) e leve para o freezer por 6 horas ou de um dia para o

• 13. outro.

• 14. Sirva com couli de morango que fica uma delícia.

• 15. Couli de morango

• 16. Ingredientes:

• 17. - 200 g de morango

• 18. - 2 colheres (sopa) de açúcar

• 19. - 2 colheres (sopa) de rum

• 20. Modo de preparo:

• 21. No liquidificador bata 200 g de morangos com 2

• 22. colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de

• 23. rum