Espuma de Manga
sem glúten
sem lactose
Para sifão 1L
0
27 min
20 porções
Valor por porção
R$0,47
Valor nutricional
49,66 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Hidratar a gelatina em agua fria.
2. Ferver a manga cortada em cubos com o suco de laranja e o açúcar, amassar em um purê e passar no chinois.
3. Aquecer 200 ml do purê a uma temperatura de 60° C e misturar com a gelatina. Adicionar o resto do purê e deixar esfriar.
4. Bater com fouet antes de colocar no sifão.
5. Usar duas cargas e agitar vigorosamente. Para o sifão de 0,5 L usar metade dos ingredientes.
6. Usar somente mangas maduras. Servir com manga fresca ou marinada.
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Dicas
Outras receitas de espumas em http://www.saberdosabor.com.br/espumas.htm.