Espuma de Caramelo

Ingredientes

• 1. Derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo escuro.

• 2. Com muito cuidado, coloque o leite e o creme de leite.

• 3. Mexa constantemente até derreter totalmente o caramelo.

• 4. Retire do fogo e junte o creme às gemas, misturando bem.

• 5. Volte ao fogo baixo e cozinhe até engrossar ligeiramente.

• 6. Passe por uma peneira e coloque na garrafa de chantilly.

• 7. Deixe na geladeira por no mínimo duas horas.

• 8. Na hora de servir, coloque a cápsula de gás (óxido nitroso) e chacoalhe vigorosamente.

• 9. Dispense a espuma em pequenos copos e sirva com sua cobertura favorita.