Espuma de Ameixa

1. 1.
   Faça um creme com o leite condensado, leite, gemas, baunilha e amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite.
2. 2.
   Misture tudo muito bem e levar ao fogo, mexendo até ferver e engrossar. Reserve.

Calda

1. 1.
   Coloque de molho em 2 xícaras de chá de água, as ameixas pretas, até que fiquem macias.
2. 2.
   Depois tire os caroços e amasse-as com um garfo para ficarem em pedacinhos.
3. 3.
   Coloque em uma panela as ameixas em pedacinhos com o açúcar e 2 xícaras de água e deixar cozinhar até que seque o caldo. Reserve. Bata as claras em neve bem firme, sem adicionar açúcar.
4. 4.
   Junte, mexendo delicadamente, as ameixas ao suspiro.
5. 5.
   Em um refratário, colocar o creme de leite condensado já frio e por cima o suspiro misturado com as ameixas. Servir gelado.