Éclairs (Carolinas, Bomba ou Profiteroles)

Massa

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC por dez minutos.

• 2. Em um panela, junte o leite, a manteiga, o sal e o açúcar.

• 3. Leve ao fogo até ferver.

• 4. Assim que o líquido levantar fervura, abaixe o fogo e junte a farinha de uma só vez.

• 5. Mexa bem até a massa desgrudar do fundo da panela.

• 6. Desligue o fogo e junte os ovos, um a um, misturando bem até estarem incorporados à massa.

• 7. Quando a massa estiver lisa adicione a essência de baunilha.

• 8. Forre duas assadeiras com papel manteiga, transfira a massa para um saco de confeitar e faça bolinhas do tamanho de uma moeda, com espaço de 5 cm entre elas.

• 9. Leve ao forno médio (200ºc) por 40 minutos, ou até que as carolinas fiquem bem douradas.

• 10. Retire do forno e espere esfriar.

• 1. Coloque uma lata de leite condensado dentro da panela de pressão com água, até cobrir a lata.

• 2. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos.

• 3. Retire do fogo e espere esfriar totalmente antes de abrir.

• 4. Transfira o doce para um saco de confeitar.

• 5. Faça um furo pequeno na base das carolinas, e recheie uma a uma.

• 1. Pique o chocolate.

• 2. Coloque em um refratário e leve ao microondas por 30 segundos.

• 3. Retire, mexa bem e repita o processo quantas vezes forem necessárias, para derreter totalmente o chocolate.

• 4. Banhe a parte superior das carolinas e deixe secar.