Donuts de Doce de Leite

Ingredientes

• 1. Dissolva o fermento com o açúcar.

• 2. Junte os demais ingredientes e metade da farinha de trigo.

• 3. Leve para misturar na batedeira.

• 4. Aos poucos, coloque o restante da farinha de trigo e bata até obter uma massa cremosa.

• 5. Deixe crescer (em local aquecido) até dobrar de volume (por cerca de 40 min, dependendo da temperatura do ambiente).

• 6. Sobre uma superfície lisa, trabalhe a massa com a farinha até soltar das mãos.

• 7. Abra a massa com um rolo, na espessura de 1 cm a 1,5 cm mais ou menos.

• 8. Corte círculos de 7 cm de diâmetro com um cortador (copo, xícara, etc).

• 9. Corte cada círculo no centro com um cortador de 1,5 cm de diâmetro.

• 10. Forre uma forma com pano, coloque os discos para descansar por mais ou menos 30 min em um lugar aquecido (ou até dobrar de volume).

• 11. Aqueça o óleo até a temperatura de 140ºC (quando você coloca para fritar, parece que o óleo está frio).

• 12. Frite (de 4 a 5 discos de cada vez para evitar o aquecimento do óleo), virando para dourar por igual.

• 13. Retire, coloque-os sobre papel-toalha e deixe esfriar.

• 14. Para a montagem: Corte os donuts ao meio e recheie (opcional).

• 15. Feche, passe no chocolate derretido somente na parte de cima e polvilhe granulado ou confeitos coloridos.

• 16. Se desejar, passe somente no açúcar de confeiteiro.

• 17. Para o recheio: Misture todos os ingredientes.

• 18. Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme.

• 19. Quem faz a fermentação? Alguns tipos de bactérias e fungos quando acrescentados ao açúcar ou à farinha, liberam gás carbônico (bolhas) e aumenta o volume da massa.

• 20. O sal não pode ser usado porque ele é bactericida e mata as bactérias da fermentação.