Dom Rodrigo

Ingredientes

• 1. Coloque o açúcar em uma panela, cubra com água e deixe ferver até se tornar uma calda. Retire do fogo, misture as amêndoas e deixe esfriar.

• 2. Desfaça levemente as gemas (com um garfo) e acrescente à calda preparada.

• 3. Leve ao fogo novamente, mexendo sem parar até engrossar.

• 4. Retire do fogo e polvilhe a canela.

• 1. Faça uma calda à parte (de preferência em uma frigideira) com a água e o açúcar.

• 2. Quando ferver, coloque os fios de ovos e, por cima, o doce de açúcar e gemas.

• 3. Vá enrolando (com o auxílio de duas colheres) os fios de ovos em volta do doce, com cuidado para não queimar.

• 4. Retire do fogo.

• 5. Ao esfriar, ajeite para servir em forminhas ou, da maneira tradicional, envoltos em papel laminado colorido.