DOCES DE CASAMENTO- ARodrigues

Ingredientes

• 1. Em uma panela grande antiaderente coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo. Junte as gemas peneiradas, as claras, o coco ralado seco e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Junte as castanhas moídas e continue mexendo até obter uma massa firme e em ponto de soltar da panela. Distribua a massa sobre a bancada, regue-a com os aroma e envolva bem. Deixe a massa obtida esfriar completamente, enrole os doces no formato de bolas médias (20 g cada) e deixe secar por duas horas. Utilizando um garfo próprio, banhe os doces no fondant derretido e bem fluido, colocando-os sobre chapa de alumínio untada com óleo de milho ou de canola. Deixe secar bem, corte as rebarbas e decore a gosto.

• 2. Banho de Fondant

• 3. 500 g de fondant industrializado branco ou na cor desejada

• 4. garfinho próprio para o banho

• 5. corante perolado em pó

• 6. mini flores de pasta americana

• 7. Calda para afinar o Fondant

• 8. Ingredientes

• 9. 300 g de açúcar granulado ou cristal

• 10. 150 ml de água filtrada e fria

• 11. 30 g de glucose branca (em pasta)

• 12. Modo de Fazer

• 13. Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até dissolver parcialmente o açúcar. Em seguida, pare de mexer e ao abrir fervura, desligue o fogo. Empregue a calda fria e guarde em um vidro o que sobrar.

• 14. Rendimento: 40 doces