Doce de Mamão Cristalizado

1.

Corte 1 kg de mamão em fatias, elimine as sementes e volte a cortar em quadradinhos.

2.

Numa panela grande, coloque água o suficiente para cobrir a quantidade de mamão e 1 colher(café) de bicarbonato de sódio.

3.

Leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente o mamão e cozinhe.

4.

Retire do fogo e deixe descansar até o dia seguinte.

5.

Mude a água da panela e leve novamente ao fogo até ferver. Agora água sem o bicarbonato.

6.

Com uma escumadeira, retire os pedaços de mamão e coloque numa peneira.

7.

Em outra panela, prepare uma calda fina com água e açúcar, junte o mamão e deixe cozinhar um pouco.

8.

Retire e reserve até o dia seguinte. (mamão dentro da calda).

9.

Leve de novo ao fogo até a calda ficar em ponto de espelho.Calda grossa.

10.

Retire cada pedaço com escumadeira e arrume num tabuleiro. Cubra com um pano e espere secar.