Doce de Batata Doce em Pedaços

1.

Cozinhe e amasse as batatas (ou passe no espremedor).

2.

Coloque em uma panela a batata amassada, o açúcar, o leite de coco e a gelatina dissolvida em um pouco de água.

3.

Mexa bem para misturar tudo, deixe ferver um pouco e coloque em uma assadeira ou refratário retangular.

4.

Espere esfriar, e leve à geladeira.

5.

Depois de gelado, corte em quadradinhos e passe no coco ralado ou açúcar cristal.