Creme gelado

Ingredientes

• 1. Ferva o leite com o pau de canela e a casca de limão.

• 2. Em uma vasilha funda, misture a farinha e o açúcar peneirados.

• 3. Coe o leite quente sobre o açúcar e a farinha, misturando bem com uma colher, para dissolver completamente.

• 4. Coe a mistura de volta para a panela em que o leite foi fervido; mantenha a chama do fogão no mínimo que puder.

• 5. Cozinhe a mistura até espessar; apague a chama e mexa devagar, para amornar.

• 6. Peneire as gemas sobre o creme, misture sem bater, e volte ao fogão, sempre em fogo baixo.

• 7. Deixe começar a ferver e retire da chama; misture para amornar e não formar película.

• 8. Passe o leite creme para um refratário, cubra com um filme plástico e deixe esfriar antes de refrigerar.

• 9. Na hora de servir, polvilhe açúcar sobre o creme e queime com maçarico ou uma chapa quente, até que o açúcar caramelize completamente.

• 10. Sirva quente ou em temperatura ambiente.