Creme Brulée do Chef Allan

1.

Em um recipiente coloque metade do açúcar e as gemas peneiradas. Misture.

2.

Em uma panela coloque o creme de leite e o restante do açúcar. Leve para ferver.

3.

Depois que ferver, misture devagar o creme de leite fervido junto com as gemas. Vá temperando as gemas aos poucos. Para não cozinhar as gemas.

4.

Por último junte a baunilha.

5.

Coloque o creme em potinhos e leve ao banho-maria a 100ºC por aproximadamente 40 minutos. O ponto certo do cozimento é quando balançar o potinho e o creme não se mexer, ele deve ficar bem firme.

6.

Deixe esfriar durante 1 hora na geladeira.

7.

Na hora de servir polvilhe açúcar e queime com um maçarico.