Creme Brulée do Chef Allan
sem glúten·
Porções
6
Peso
127,33 g*
Preparo
2h33
Ingredientes
Como Fazer
- 1.Em um recipiente coloque metade do açúcar e as gemas peneiradas. Misture.
- 2.Em uma panela coloque o creme de leite e o restante do açúcar. Leve para ferver.
- 3.Depois que ferver, misture devagar o creme de leite fervido junto com as gemas. Vá temperando as gemas aos poucos. Para não cozinhar as gemas.
- 4.Por último junte a baunilha.
- 5.Coloque o creme em potinhos e leve ao banho-maria a 100ºC por aproximadamente 40 minutos. O ponto certo do cozimento é quando balançar o potinho e o creme não se mexer, ele deve ficar bem firme.
- 6.Deixe esfriar durante 1 hora na geladeira.
- 7.Na hora de servir polvilhe açúcar e queime com um maçarico.