Crème Brûlée

Ingredientes

• 1. Abra a fava de baunilha ao meio e raspe suas pequenas sementes dentro de uma caneca. Junte o leite, leve ao fogo até ferver e desligue. Esfrie rapidamente no gelo.

• 2. Pré-aqueça o forno a 150°C.

• 3. Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, juntando o mel em fio só no final.

• 4. Coe o leite já fervido, coloque em uma vasilha que possa ir em banho maria, acrescente o creme de leite e os ovos batidos. Leve ao fogo em banho maria e vá mexendo sem parar até ficar cremoso.

• 5. Coloque 6 vasilhas (individuais) em banho-maria em uma assadeira. Encha as vasilhas com o creme, tomando cuidado para que a espuma abaixe, e complete a porção.

• 6. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 minutos (ou até ficar firme e levemente dourado). Cuide para que a água não ferva, senão o creme irá talhar.

• 7. Retire do banho-maria e deixe em temperatura ambiente.

• 8. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

• 9. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.

• 10. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem (use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar).

• 11. Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar.

• 12. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.