Creme Bávaro com Framboesa

Ingredientes

• 1. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos ou até ficarem fofas e esbranquiçadas.

• 2. Aqueça o leite em fogo alto até ponto de fervura.

• 3. Junte 1 xícara (chá) do leite às gemas, misture e leve de volta a panela ao fogo.

• 4. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo, até engrossar ligeiramente.

• 5. Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos.

• 6. Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver.

• 7. Numa tigela, misture o creme de gemas, a gelatina e a essência de baunilha.

• 8. Apoie a tigela sobre uma bacia com água e gelo, mexendo até obter consistência de clara crua.

• 9. Reserve.

• 10. Bata o creme de leite até formar picos firmes.

• 11. Misture bem as gemas ao creme de leite.

• 12. Coloque em taças, cubra e leve para gelar até ficar cremoso.

• 13. Decore com framboesas e sirva a seguir.