Cone de Amêndoas com Creme de Mascarpone

Cone de Amêndoas

• 1. Em uma tigela, junte a manteiga, a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar, o suco de laranja e misture até obter uma massa homogênea.

• 2. Coloque uma das folhas do papel manteiga em uma superfície plana e espalhe metade da massa, formando um disco fino.

• 3. Repita a operação com a outra metade da receita e a outra folha de papel manteiga.

• 4. Leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos, apenas para deixar o disco dourado, e retire do forno.

• 5. Não deixe a massa endurecer e nem ficar crocante, ela deve permanecer maleável.

• 6. Com o auxílio de um saco de confeiteiro, enrole um dos discos de amêndoa no bico do saca-puxa até formar um cone.

• 7. Retire do bico, com cuidado para não quebrar a massa, e deixe esfriar.

• 8. Repita a operação com o outro disco.

• 9. Reserve.

• 1. Em uma leiteira, coloque o leite e metade do açúcar.

• 2. Leve ao fogo e deixe ferver.

• 3. Bata a outra metade do açúcar com as gemas, a maizena e a farinha, e transfira para uma panela.

• 4. Vá acrescentando o leite fervido aos poucos, misture e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre, até encorpar.

• 5. Passe para um prato fundo, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

• 1. Em uma tigela, misture o mascarpone, o chantilly, o açúcar e o creme pâtissier, até obter um creme homogêneo. Reserve.

• 1. Cozinhe por 15 minutos todos os ingredientes juntos, mexendo com cuidado.

• 2. Após o cozimento, deixe a calda esfriando por 1 hora.

• 3. Coloque na geladeira.

• 1. Cozinhe por 10 minutos todos os ingredientes juntos, mexendo com cuidado. Após o cozimento, deixe a calda esfriar e passe por uma peneira para retirar os fiapos. Reserve.

• 1. Coloque o creme de mascarpone em um saco de confeiteiro e recheie os cones.

• 2. Em um prato redondo grande, espalhe a calda de manga, com exceção das bordas, formando um espelho amarelo.

• 3. Apenas no centro do prato, coloque pedaços das frutas vermelhas e, por cima, um dos cones já recheados.

• 4. Acomode o outro cone recheado em pé e, em volta da sobremesa, disponha em espaços alternados o restante das frutas vermelhas com o mínimo de calda para decorar.