Cocada Branca

Ingredientes

• 1. Prepare uma superfície: unte uma assadeira ou uma superfície de mármore com óleo spray ou comum, ou ainda manteiga.

• 2. Se preferir, forre com papel manteiga, facilita para lavar depois.

• 3. Basta apenas cortar um pedaço um pouco maior que a assadeira ou a superfície que irá usar e forrá-la.

• 4. Prepare o coco: para usar o coco fresco, será necessário retirar a água primeiro.

• 5. Com um saca-rolhas abra um furo na parte de cima do coco onde tem 3 marquinhas escuras.

• 6. Escolha uma delas e espete aí o saca-rolhas, rodando até entrar.

• 7. Depois puxe para fora com cuidado, sem desenroscá-lo, para retirar junto com ele a polpa branca do coco.

• 8. Faça mais outro furo para entrar ar.

• 9. Vire o coco de cabeça para baixo sobre um copo e deixe a água escorrer toda.

• 10. Depois coloque o coco dentro de um saco plástico limpo, feche bem o saco e jogue com força no chão para quebrá-lo.

• 11. Repita algumas vezes, para a polpa soltar-se completamente da casca.

• 12. Abra o saco e jogue fora a casca.

• 13. Com uma faquinha afiada retire a pele escura que tem em volta da polpa branca.

• 14. Quando terminar, lave os pedaços de polpa em água fria corrente e seque com papel toalha.

• 15. Para fazer coco em raspas, será necessário ralar o coco no lado maior de um ralador comum.

• 16. Reserve.

• 17. Dica: a água de coco é muito refrescante e hidratante.

• 18. Muito gostosa ao natural ou gelada, pura ou em sucos, ela serve também para combater diarréias.

• 19. Prepare as cocadas: ponha uma panela no fogo e junte o coco em raspas, o açúcar e o leite.

• 20. Misture tudo e deixe cozinhar até ficar meio grosso e então coloque o leite condensado aos poucos.

• 21. Mexa sempre, com uma colher de pau, até começar a aparecer o fundo da panela.

• 22. Nesse ponto, retire do fogo, e bata mais um pouco com a colher.

• 23. Retire porções com a colher e coloque sobre a superfície untada para esfriar.

• 24. Se quiser pode espalhar o doce todo sobre a superfície que escolheu e depois quando amornar e começar a endurecer, cortar pequenos quadrados com uma faca afiada.