Cheesecake de Panettone

1. 1.
   Deite o Panettone e corte-o em fatias de cerca de 2 cm de espessura, totalizando 6 círculos.
2. 2.
   Passe as fatias de Panettone numa frigideira antiaderente aquecida em fogo brando, somente para dourar levemente (não é preciso usar gordura).
3. 3.
   Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível (cerca de 23 cm) com os círculos de Panettone (para forrar as laterais corte os círculos ao meio e coloque-os lado a lado).

Recheio

1. 1.
   Hidrate a gelatina na água. Leve ao banho-maria e cozinhe mexendo de vez em quando até dissolver por completo. Reserve.
2. 2.
   Bata o cream cheese com 3 colheres (sopa) de açúcar até obter um creme homogêneo.
3. 3.
   Junte as gemas e o creme de leite, batendo sempre a cada adição. Junte a gelatina reservada.
4. 4.
   Bata as claras em neve com o açúcar restante até obter um suspiro firme. Misture delicadamente ao creme de queijo.
5. 5.
   Despeje o creme de queijo na fôrma reservada e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até ficar firme.

Cobertura

1. 1.
   Leve a geléia e a água ao fogo baixo e misture até a geléia amolecer.
2. 2.
   Desenforme a torta e espalhe a geléia pela superfície.
3. 3.
   Ao forrar a fôrma com o Panettone, preencha inicialmente todo o fundo. Sobre as fatias que foram colocadas no fundo coloque lado a lado as meias fatias forrando as laterais.